雖然是幾個月前在毛象上已經嘟嘟過的內容，我還是決定厚著臉皮搬過來充當本月kpi。暈頭轉向的十一月發生了什麼就留到月末小結再慢慢交代！因為至今都沒學會怎麼在毛象搜索自己發過的歷史嘟文（可能我所在的站點根本就沒這個功能？），本健忘症患者有時候要在自己主頁或者通知欄裡下滑好一大截才能找到當初這條嘟嘟，時間久了只會更麻煩，不如搬過來做一個長久的記錄，也能擴展一下曝光度給更多非象友的朋友了解這個菜譜。這麼看簡直是一舉兩得！有理有據！情有可原！努力為自己的偷懶行為正名。
Credit: 原菜譜來自下廚房用戶@sunshine一sky
寫在前面 #
港式奶茶的沖制步驟被稱為「一撈、二焗、三撞、四回溫、五吊茶、六冲」，「一撈」是指拼茶，混合選配不同的紅茶葉來豐富口感和色澤，「二焗」是煮茶的過程，「三撞」是將一壺茶來回撞擊，去除茶葉草青味的同時帶出餘韻，這一步被廣傳為「拉茶」但其實是「撞茶」，四五六我感覺更多是為了熱奶茶的應用，我喜歡喝凍奶茶就不再贅述。感興趣的可以查閱明報這篇 《專題故事：港式奶茶 撞出非遺價值》詳細了解。
和其它講究正宗的菜譜比，這個做法不需要專業的茶袋，也不需要特地買捷榮紅茶粉或者拼配茶葉（人在加拿大想買也買不到啊！），可以說非常任性地只保留了二三兩個步驟，主打一次性消耗整罐或半罐淡奶、隨意用紅茶包和操作上的方便快捷。它當然不是最正宗最傳統的做法，但成品對於我和Sloth來說都已經足夠讓人滿意。目前唯一的concern是長期使用茶包有微塑料隱患，以後會考慮換成茶葉，調試品種和克重再來更新菜譜（flag高高掛起）。
和原菜譜相比，因為不想一次性倒完整罐淡奶（剩下半罐可以裝進mason密封罐冷藏或者冰格冷凍，我們家通常用來做 譚仔），我減半了方子的用量，最大的差別是糖量：雖然原菜譜也說自己的糖量不會很甜，但我發現再減少一點更適合我們家的口味，也很容易不用廚房秤就得到大差不差的用量——兩平匙普通不鏽鋼湯匙的糖量就好。
食材準備 #
- Orange Pekoe紅茶包x5
- 砂糖25g（= 兩平匙普通不鏽鋼湯匙）
- 淡奶190ml（黑白優先，但我用的是costco買的雀巢三花）
- 水650ml
- 不是食材但還需要一個900ml以上容量的杯子！（緩緩想起我不用整罐淡奶的還有一個原因就是家裡沒有第二個合適的杯子= =）
製作步驟 #
- 把茶包、糖和水一次性丟進鍋裡再開火，煮開後轉小火2分鐘左右，此時可以看到茶湯顏色相當深，那就對了！
- 在一個大容量的杯子裡倒入半罐淡奶，開罐頭可能是整個過程裡最費力氣的活兒⋯⋯
- 取出茶包，將鍋裡的紅茶倒入杯子裡，再倒回去，反覆4-6次模擬撞茶過程。
- 想喝熱奶茶的可以考慮加入「四回溫」的步驟重新煮開奶茶；凍奶茶直接加蓋冷藏就好，喝時加兩塊冰塊風味更佳！
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