來自前線的第一分鐘喝後感：它值得一篇blog
我之前也試過不少次自製奶茶——不帶糖漿的那種，直接下砂糖或者蜂蜜攪勻，甜味有了，但總是差點意思。阻止我自製糖漿的原因是我一想到要儲存和處理一次消耗不完的糖漿就頭大：我找不到合適的容器，我不想老記掛著冰箱裡有糖漿待過期需使用，就算能擺一個月我都有心理壓力。最近從圖書館借了一本《世界第一美味の懶人料理法100道》，是一個日本博主記錄的最適合懶人的食材處理菜譜。雖然我一道菜都還沒跟著做，但其中最吸引我的是甜品部份關於糖漿的處理方式：用微波爐叮糖水混合物，冷卻，完。 好簡單的步驟！我今天就試上了並且對成品非常滿意，滿意到邊喝邊立刻開始寫這篇文章。
寫在前面 #
下文配方是兩人份中大杯奶茶量，一人份的話可以將糖減半，不建議減少水量——會幹。我做的是冷飲，非常建議提前凍冰塊，對風味提升是有幫助的；如果做熱飲的話糖漿裡的砂糖量還可以再減少5-10g。我們家的甜度接受度不高不低，在加拿大買奶茶偏向0糖，國內可能選3分糖左右，僅供參考。
食材準備 #
茶湯 #
- 茶葉/茶包（我用的是常見的Red Rose orange pekoe tea茶包）
- 一壺開水，約900ml
- 牛奶250ml
糖漿 #
- 砂糖30g-40g（倒完差不多一整罐裝糖的小調料瓶空了⋯可怕）
- 涼水45ml（3tbsp）
- 熱水5ml（1tsp）
可有可無但我剛好有 #
- Half & Half
- Whipped Cream（瓶裝噴射奶油，我買的Gay Lea Light版）
- 碧根果
製作步驟 #
- 燒一壺開水，拿兩個杯子，泡兩包茶包，水量大約是每杯450ml，蓋蓋燜泡8分鐘以上；如果是茶葉的話可以煮也可以直接燜，需要多一步過濾
- 混合40g砂糖和45ml涼水，微波爐高火叮2分30秒，取出（小心燙！）後再加5ml熱水（作者說的，我也不知道為什麼），攪拌均勻後晾涼，會很明顯地觀察到糖漿的黏稠感
- 第一步的茶底晾涼後移至冰箱進一步冷卻，也可以直接加冰塊加速冷卻，我喜歡喝冷透了的所以在冰箱放了差不多兩小時
- 兩杯茶各加125ml牛奶，均分糖漿，有條件再加10ml half & half和冰塊，攪和均勻
- 雖然此時已經很好喝了！我又用噴射奶油擠了幾圈奶油頂，捏碎了一把碧根果灑上去，山寨茶顏悅色的心飄過太平洋～
- DONE! ENJOY!